Muffins: die leckersten Rezepte

Muffins sind perfekt für eine kleine Pause, lassen sich gut mitnehmen, sehen hübsch aus und schmecken lecker. Ob süß oder herzhaft - hier finden Sie köstliche Muffin Rezepte und erfahren mehr über die kleinen Kuchen.
Muffins: die leckersten Rezepte

Schoko-Muffins sind ein echter Klassiker.

In diesem Artikel
Muffin-Rezepte
Wie werden Muffins gemacht?

Muffin-Rezepte

Schoko-Apfel-Muffins
50 Min. Kühlzeit
311 kcal 4 g Eiweiß 17 g Fett 33 g KH
Käsekuchen - Streusel - Muffins
Die Quarkcreme mit Mandarinen wird von Schoko-Streuseln eingerahmt - perfekt!
70 Min.
300 kcal 8 g Eiweiß 14 g Fett 31 g KH
Blaubeer-Muffins
25 Min. plus Backzeit ca. 30 Minuten plus Zeit zum Abkühlen ca. 30 Minuten
190 kcal 4 g Eiweiß 20 g Fett 30 g KH
  Aprikosen-Muffins
Die kleinen Süßen gelingen auch 
in 12 normalen Muffin-Förmchen.
60 Min. plus Kühlzeit
454 kcal 6 g Eiweiß 22 g Fett 56 g KH
Toast-Muffins mit Spinat, Erbsen und Ei
Hübsch und handlich: Auf Spiegelei, Baby-Blattspinat und Erbsen im Toastnest winkt knusprig gebratener Bacon.
45 Min.
215 kcal 10 g Eiweiß 13 g Fett 13 g KH
Pastinaken-Mandel-Muffins
40 Min.
336 kcal 6 g Eiweiß 21 g Fett 29 g KH

Weitere Muffin-Rezepte

Video-Rezepte: Muffins

Gewusst wie: Bloggerin Rike Dittloff verrät ihre ganz persönlichen Tipps, damit Muffins locker aufgehen.

Die leckeren Extra White Chocolate Muffins werden mit weißer Schokolade und Vanille gemacht. Schritt für Schritt können Sie zuschauen, wie die kleinen Kuchen gemacht werden.

Apfel-Nuss-Muffins werden richtig köstlich mit Walnüssen mit Zimt. Sehen Sie im Video-Rezept, wie die Muffins gelingen.

Wie werden Muffins gemacht?

Süße Muffins

Wenige Zutaten führen zum kulinarischen Glück: Für das Grundrezept süßer Muffins benötigen Sie Mehl, Backpulver oder Natron, damit der Teig schön fluffig wird, Zucker, Milch, Butter, Eier und etwas Salz.

Je nach Geschmack können zum Beispiel Schokostückchen, Kakao oder Obst wie Kirschen, Beeren, Äpfel oder Mandarinen oder Nüsse dem Teig beigefügt werden.

Wer mehr experimentieren möchte kann auch Gewürze verwenden: Zimt sorgt für eine winterlich würzige Note, Ingwer verleiht den kleinen Kuchen eine angenehme Frische, Vanille sorgt für aromatische Wärme und auch Kardamom oder Gewürznelken runden Muffins geschmacklich ab. Der Fantasie sind keine Grenzen gesetzt.

Herzhafte Muffins

Muffins überzeugen aber nicht nur süß, sondern auch herzhaft. Deftig zubereitet werden sie zum beliebten Fingerfood für Partys oder können zum Brunch gereicht werden. Doch wie backt man einen herzhaften Muffin?

Reichern Sie ungesüßten Rührteig oder Kartoffelteig mit herzhaften Zutaten an. Getrocknete Tomaten, Peperoni, Speck oder Käse bringen reichlich Geschmack in die salzigen Teilchen. Ein saftiges Topping aus Crème fraîche und Lachs oder Gemüse runden den herzhaften Muffin ab.

Muffins: die leckersten Rezepte

Muffins lassen sich vielseitig kombinieren: Diese sind von einer Johannisbeer-Baiser-Haube gekrönt.

Wer hat's erfunden?

Muffins kommen aus Großbritannien und wurden aus Hefeteig gemacht. Im 19. Jahrhundert kam der Muffin über Auswanderer nach Nordamerika. Dort wurden Muffins dann nicht mehr aus Hefeteig, sondern aus Rührteig gemacht.

Gelegentlich gelingen Muffins nicht auf Anhieb. Mit unseren Rezepten und Tipps gehen die Muffins locker auf und bekommen einen herrlichen Geschmack!

Tipps zum Backen:

  • Zunächst die trockenen Zutaten miteinander vermischen,
  • anschließend die flüssigen Zutaten vermengen und auf die trockenen geben. So wird der Teig schön locker.
  • den Teig kurz mit einer Gabel verrühren, anstatt ein Handrührgerät zu benutzen, damit eine luftige Struktur entsteht
  • Schokostückchen, Früchte oder andere Zutaten nach Belieben untermischen
  • Teig löffelweise in mit Papierförmchen ausgelegte Muffinformen geben und nach Rezept backen

Tipp: Die etwas aufwendigere Variante der Muffins sind Cupcakes. Sie sind immer süß, bestehen aus Rührteig und sind kunstvoll mit einem Frosting oder Zuckerdekor verziert.

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