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Homemade Pasta mit Stil
 
Ricotta-Walnuss-Tortellini mit Frühlingszwiebelsauce

L’anima, die Seele, nennen Italiener eine Nudelfüllung - diese hat sicher eine! Zarter Frühlingszwiebelschaum mit feiner Wermutnote umschmeichelt sie. Als Auftakt für die Pasta servieren wir eine traumhaft cremige Topinambursuppe, die mit der genialen Aromen-Kombination von Lebkuchengewürz und Bündnerfleisch groß auftrumpft. Den Schlussakkord gestalten Mandel-Baiser, Vanillecreme und saftige Zitrusfrüchte in Form einer luftigen Pavlova.

zur Hauptspeise
 
 
Topinambursuppe mit Bündner Fleisch
zur Suppe
 
Mandel-Pavlova mit Zitrusfrüchtesalat
zum Dessert