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Kreativ durch die Saison
 
Ragout von Entenkeulen und Gemüse mit Polenta

So kreativ kann Winterküche sein: Die leichte Süße von Topinambur trifft auf die feine Säure von Berberitzen. Gepökelte Ente mit knuspriger Haut gibt den herzhaften Hauptdarsteller und Salbei sorgt für den finalen Kräuterkick. Auch unsere Vorspeise spielt mit verschiedenen Sinneseindrücken, hier betten sich geräucherte Forelle und Apfelkompott auf knusprigem Reibekuchen. Für die süße Krönung des Menüs sorgt Gianduja-Parfait mit Mangoschaum.

zur Hauptspeise
 
 
Kleine Reibekuchen mit geräucherter Forelle
zur Vorspeise
 
Gianduja-Parfait mit Mangoschaum
zum Dessert