Nudelsalat: unsere besten Rezepte

Nudelsalat ist die perfekte Beilage zum Grillen, schmeckt auf Partys, Festen, Ausflügen und natürlich auch zu Hause. Pastasalat ist schnell gemacht und bietet für jeden Geschmack köstliche Varianten.
In diesem Artikel
Nudelsalat: Rezepte
Unsere liebsten Nudelsalate
Rezeptvideos für Nudelsalat
Nudelsorte und Dressing: die beste Wahl
Noch mehr Salat-Ideen

Nudelsalat: Rezepte

Nudelsalat schmeckt in vielen Varianten: ob klassisch mit Mayonnaise, Erbsen und Fleischwurst, mediterran mit Tomaten, Mozzarella und Pesto oder auch mal mit ausgefallen Zutaten wie Gorgonzola und Heidelbeeren.

Unsere liebsten Nudelsalate

Nudelsalat mit Mozzarella-Sauce und Bohnen
60 Min. plus Garzeit 25 Minutenplus Kühlzeit 2-3 Stunden
687 kcal 37 g Eiweiß 29 g Fett 66 g KH

Dieser Pasta-Salat braucht Büffelmozzarella. Servieren Sie die Sauce separat, damit die kräftigen Gemüse- und Kräuteraromen die feine Käsenote nicht überlagern.

Tims Nudelsalat
25 Min. plus Zeit zum Durchziehen
305 kcal 12 g Eiweiß 14 g Fett 29 g KH

So liebt Tim Mälzer Nudelsalat: Klassisch zubereitet mit Fleischwurst und Erbsen. Der Mix aus Gurkensud und Mandarinensaft macht das Dressing einzigartig.

Frischer Spaghetti-Salat
40 Min.
377 kcal 12 g Eiweiß 15 g Fett 45 g KH

Sommer auf dem Teller: Zu Vollkornspaghetti gesellen sich Gurke, Wassermelone, Feta und Minze. Der Renner auf jeder Sommerparty.

Fregola-Gemüse-Salat mit Joghurtbällchen
75 Min. plus Abtropfzeit 1 Tag plus Garzeit 35 Minuten plus Ziehzeit 1 Stunde
467 kcal 10 g Eiweiß 31 g Fett 31 g KH

Der Geheimtipp fürs Buffet: arabisch marinierter Joghurt auf sardischen Nudeln, Paprika, Blumenkohl und Salzzitronen.

Scharfer Curry-Nudelsalat
35 Min.
840 kcal 37 g Eiweiß 36 g Fett 90 g KH

Die würzigen Joghurt-Currysauce passt wunderbar zu dem Salatmix aus Nudeln, gebratenem Hähnchenbrustfilet, Nektarinenspalten und Sellerie.

Kichererbsensalat
30 Min.
412 kcal 15 g Eiweiß 19 g Fett 41 g KH

Kombiniert mit Kichererbsen, Gurke, Feta und Petersilie wird dieser Nudelsalat zum Beilagen-Hit auf dem nächsten Grillfest. Super gut!

Nudel-Wurst-Salat
40 Min.
418 kcal 12 g Eiweiß 23 g Fett 38 g KH

Die Salatzutaten ziehen in einem Dressing aus Zitronensaft, Olivenöl und Nudelwasser durch. Danach kann man ihn zum Beispiel in Gläser gefüllt zum Picknick mitnehmen.

Nudelsalat mit Rauke-Pesto
30 Min.
914 kcal 27 g Eiweiß 55 g Fett 75 g KH

Das Pesto aus Rauke, Nudelwasser, Öl und Zitronensaft ist ruckzuck püriert und kommt mit Paprika und Mozzarella zu den Nudeln. Schmeckt toll zu Bratwurst oder Steak.

Nudelsalat carbonara
50 Min.
745 kcal 43 g Eiweiß 26 g Fett 81 g KH

Das nennen wir mal einen Sattmachersalat: Hier werden Nudeln, Erbsen und Schinken mit einer Frischkäsecreme vermengt und mit gekochten Eiern serviert.

Nudel-Nuss-Salat
25 Min.
807 kcal 15 g Eiweiß 52 g Fett 67 g KH

Jetzt wird es nussig: Walnusskerne, Pinienkerne und Haselnüsse sorgen für Biss und Aroma. Wer mag, verfeinert den Salat zusätzlich mit Walnussöl.

Rezeptvideos für Nudelsalat

Unsere »e&t«-Köche erklären Ihnen in diesen Rezept-Videos Schritt für Schritt, wie die abwechslungsreichen Nudelsalate garantiert gelingen. So geht nichts mehr schief!

Scharfer Reisnudelsalat
Die asiatische Variante mit Reisnudeln und einer feurigen Limettenmarinade ist die perfekte Begleitung für die scharf angebratenen Steaks.
Nudelsalat mit Entenbrust
Dieses Rezept entführt nach Fernost: Mie-Nudeln treffen auf knusprige Ente, Weißkohl und Mango. Dazu gibt es ein aromatisches Sesam-Ingwer-Dressing.
Nudel-Spinat-Salat
Der Clou ist das Dresssing: Kräuter der Frankfurter Sauce verleihen in Joghurt cremig püriert Penne, Spinat und Zucchini ein tolles Aroma.

Nudelsorte und Dressing: die beste Wahl

Meist werden für Nudelsalat kurze Nudeln verwendet, da diese besonders viel Dressing aufnehmen. Fusilli und Penne sind die Klassiker im Nudelsalat-Business. Je nach Geschmack können Sie aber auch andere Nudelsorten wie Tortellini, Spaghetti oder Glasnudeln verwenden.

Der deutsche Nudelsalat-Klassiker wird mit Mayonnaise zubereitet. Wer es lieber mediterran mag, greift zu Pesto. Ob grünes oder rotes ist dabei Geschmackssache. Etwas leichter wird der Nudelsalat mit Joghurt-Dressing oder einer Balsamico-Vinaigrette – an warmen Sommertagen besonders empfehlenswert! Mit frischen Kräutern, Senf, Kernen oder Samen verleihen Sie Ihrem Salat eine besondere Note.

Noch mehr Salat-Ideen

Sie können von Salaten nicht genug bekommen? Dann stöbern Sie in unseren Rezepten für Kartoffelsalat oder grünen Salat und krönen Sie das Ganze mit dem richtigen Dressing.

Kartoffelsalat
Ob mit Brühe oder Mayonnaise, mit Fleisch oder vegetarisch: Kartoffelsalat ist ein absoluter Klassiker und darf auf keinem Fest fehlen.
Salat
Leckere Sattmachersalate, internationale Klassiker und vieles mehr: Stöbern Sie in unseren raffinierten Salat-Rezepten für jede Gelegenheit.
Dressing
Das Dressing ist das Topping jeden Salates. Wir haben köstliche Rezepte und Tipps für Sie zusammengestellt. Lassen Sie sich von unseren ausgefallenen Ideen für Dressing inspirieren.