Kotelett mit Honig-Senfsauce
Von
3/2008
Foto: Heino Banderob
Zubereitung
1. Den Backofen mit 2 Tellern auf dem Rost auf der 2. Schiene von unten auf 100 Grad (Gas 1, (Umluft nicht empfehlenswert) vorheizen. 2 magere Schweinekotellets (à 280 g) trockentupfen. Fettrand mehrfach einschneiden, damit sich das Fleisch beim Braten nicht wellt. Fleisch rundum mit Salz, Pfeffer und frisch geriebenem Muskat würzen. 1 El Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen. Kotteletts darin auf jeder Seite 4 Min. braun anbraten. Auf die Teller geben 10 Min. nachgaren lassen.
2. 2 El flüssigen Honig im Bratfett aufschäumen lassen und mit 150 ml Fleischbrühe ablöschen, 3 Min. einkochen. 3 El körnigen Senf in die Sauce rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Zu den Koteletts servieren. Dazu passen grüne Bohnen und Kartoffelpüree.
Zutaten
Für 2 Portionen
2 magere Schweinekoteletts (à 280 g)
Salz
Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
1 El Öl
2 El flüssigen Honig
150 ml Fleischbrühe
3 El körnigen Senf
Salz
Pfeffer
Muskat (frisch gerieben)
1 El Öl
2 El flüssigen Honig
150 ml Fleischbrühe
3 El körnigen Senf
Zubereitungszeit
25 minNährwerte
444 kcal54 g Eiweiß
18 g Fett
13 KH
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