Erbsen-Kartoffelsalat
Von
3/2008
Foto: Kramp + Gölling
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Zubereitung
1. Kartoffeln mit Schale 20 Min. kochen lassen. Frühlingszwiebeln putzen, das weiße und Hellgrüne in feine Ringe schneiden. Die weißen Ringe würfeln und mit 300 ml Brühe aufkochen, 3 Min. kochen lassen. Von der Kochstelle nehmen, kräftig salzen und pfeffern. Essig und Öl untermischen.
2. Kartoffeln abschrecken, pellen und 2 cm groß würfeln. Unter die Sauce mischen, 30 Min. durchziehen lassen.
3. Inzwischen die Zuckerschoten putzen und schräg halbieren. Mit den Erbsen in kochendes Salz- wasser geben, 3 Min. kochen, abschrecken und abtropfen lassen. Kerbelblättchen von den Stielen zupfen.
4. Grüne Frühlingszwiebelringe, Erbsen, Zuckerschoten und Kerbel unter die Kartoffeln heben. Evtl. 100 ml Brühe zugeben.
Zubereitungsschritte
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Kommentare:
(1 Kommentar)
30.12.08
farfil
Hallo liebes Team!
Bild stimmt irgendwie nicht zum Rezept.
Ich sehe nur Radieschen, Kichererbsen, Rukola und zerpflückten Käse (ev.Mozarella?). Oder sehe ich das falsch?
LG
farfil
Zutaten
Für 8 Portionen
800 g Kartoffeln
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 El Obstessig
4 El natives Rapsöl
200 g Zuckerschoten
300 g TK-
1 Bund Kerbel
1 Bund Frühlingszwiebeln
300 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
4 El Obstessig
4 El natives Rapsöl
200 g Zuckerschoten
300 g TK-
1 Bund Kerbel
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte/Portion
149 kcal5 g Eiweiß
5 g Fett
19 g KH
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