Mandelmilchreis mit Kirschkompott
Von
3/2008
Foto: Kramp + Gölling
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Zubereitung
1. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote, -mark, 40 g Zucker, Mandelmus und Milch aufkochen. Reis zugeben. Bei kleiner Hitze 25-30 Min. quellen lassen, dabei gelegentlich umrühren.
2. Inzwischen 2 El Kirschsaft mit der Stärke glatt rühren, restlichen Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Stärke in die kochende Flüssigkeit rühren und über die gut abgetropften Kirschen geben. Mandeln in einer Pfanne ohne Fett leicht rösten.
3. Schote aus dem Milchreis entfernen. Eiweiß steif schlagen und mit dem Likör unter den Reis heben. Reis mit Mandelblättchen und Kirschen servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1 Vanilleschote
70 g Zucker
3 El weißes Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
800 ml Vollmilch
200 g Milchreis
250 ml Kirschsaft
1 El Speisestärke
200 g entsteinte Schattenmorellen
4 El geröstete Mandelblättchen
1 Eiweiß (Kl. M)
1 El Mandellikör
70 g Zucker
3 El weißes Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
800 ml Vollmilch
200 g Milchreis
250 ml Kirschsaft
1 El Speisestärke
200 g entsteinte Schattenmorellen
4 El geröstete Mandelblättchen
1 Eiweiß (Kl. M)
1 El Mandellikör
Zubereitungszeit
45 minNährwerte/Portion
408 kcal10 g Eiweiß
14 g Fett
31 g KH
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