Mandel-Panna-Cotta mit Heidelbeeren
Von
3/2008
Foto: Kramp + Gölling
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Vanilleschote der Länge nach aufschneiden, Mark herauskratzen. Vanilleschote und -mark mit Milch, 50 g Zucker und Mandelmus aufkochen. Gelatine gut ausdrücken und darin auflösen. Vanilleschote herausnehmen. Flüssigkeit auf 4 Förmchen (à 150 ml Inhalt) verteilen. Mind. 6 Std., besser über Nacht, kalt stellen. Mandelstifte in einer Pfanne ohne Fett rösten.
2. 2 El Saft mit Stärke verrühren. Restlichen Saft mit 30 g Zucker aufkochen. Stärke einrühren, Heidelbeeren zugeben und unterrühren. Einmal aufkochen und abkühlen lassen.
3. Panna cotta kurz in heißes Wasser tauchen, auf Teller stürzen. Mit Heidelbeeren und Mandelstiften servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
4 Blätter weiße Gelatine
1 Vanilleschote
450 ml Vollmilch
80 g Zucker
120 g weißes Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
3 El Mandelstifte
200 ml schwarzer Johannisbeersaft
2 Tl Speisestärke
150 g TK-
1 Vanilleschote
450 ml Vollmilch
80 g Zucker
120 g weißes Mandelmus (Reformhaus, Bioladen)
3 El Mandelstifte
200 ml schwarzer Johannisbeersaft
2 Tl Speisestärke
150 g TK-
Zubereitungszeit
20 minplus Kühlzeit
Nährwerte/Portion
480 kcal12 g Eiweiß
26 g Fett
48 g KH
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