Frühlingsomelett
Von
3/2008
Foto: Wolfgang Kowall
Zubereitung
1. Kohlrabi schälen, vierteln und in Scheiben schneiden, Zuckerschoten halbieren. Kohlrabi in kochendem Salzwasser 2-3 Min. garen. Zuckerschoten zugeben, nochmals aufkochen, abgießen und abschrecken. Tomate würfeln und mit dem Quark verrühren.
2. Kerbelblättchen hacken und mit den Eiern, Milch, Salz und Pfeffer verquirlen. Eiweiß steif schlagen und unterheben. In einer kleinen beschichteten Pfanne in jeweils 5 g Butter 2 Omeletts von jeder Seite 2-3 Min. backen.
3. Das Gemüse in 10 g flüssiger Butter schwenken und mit Muskat würzen. Die Omeletts mit dem Gemüse füllen und mit Quark servieren.
Zutaten
Für 2 Portionen
300 g Kohlrabi
100 g Zuckerschoten
Salz
1 Tomate
100 g Kräuterquark
1 Bund Kerbel
3 Eier (Kl. M)
3 El Milch
Pfeffer
1 Eiweiß (Kl. M)
20 g Butter
Muskat
100 g Zuckerschoten
Salz
1 Tomate
100 g Kräuterquark
1 Bund Kerbel
3 Eier (Kl. M)
3 El Milch
Pfeffer
1 Eiweiß (Kl. M)
20 g Butter
Muskat
Zubereitungszeit
40 minNährwerte
336 kcal20 g Eiweiß
21 g Fett
14 KH
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