Klassischer Sauerbraten
Von
1/2008
Ins KochbuchZubereitung
1. 0,5 l trockenen Rotwein (oder Weißwein), 125 ml Essig, 1 Bund Suppengrün, 2 Zwiebeln, einige Pfefferkörner, 2 Lorbeerblätter, 4 Wacholderbeeren, 2 Pimentkörner und 3 Gewürznelken zu einer Marinade vermischen. Darin 1 kg Rindfleisch einlegen. Das Fleisch muss ganz bedeckt sein. Zugedeckt 2 Tage kühl stellen.
2. Nach rheinischer Art wird die Sauce für den Sauerbraten mit Rosinen und Lebkuchen oder Printen zubereitet. Nach fränkischer Art kann man die Marinade mit Thymian und Majoran würzen. In der schwäbischen Variante kommt noch Buttermilch zur Marinade. Wichtig ist in jedem Fall, dass die Marinierzeit eingehalten wird. Nur so können sich die Aromen entfalten.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Das Fleisch sollte 2 Tage kühl gestellt werden.
Zutaten
0,5 l trockenen Rotwein
125 ml Essig
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
3 Gewürznelken
1 kg Rindfleisch
125 ml Essig
1 Bund Suppengrün
2 Zwiebeln
2 Lorbeerblätter
4 Wacholderbeeren
2 Pimentkörner
3 Gewürznelken
1 kg Rindfleisch
Zubereitungszeit
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