Champignonsalat
Von
3/2007
Zubereitung
1. 2 Zitronenscheiben abschneiden, halbieren und beiseite legen. 1 El Zitronenschale abreiben, 2-3 El Saft auspressen. Schale und Saft mit Brühe, Salz, Pfeffer, Zucker und Öl verquirlen. Frühlingszwiebeln putzen, das Weiße und Hellgrüne schräg in dünne Ringe schneiden und in die Sauce geben. Champignons evtl. putzen, in dünne Scheiben schneiden, untermischen und 10 Min. marinieren.
2. Salate putzen, die Blätter klein zupfen und auf 4 Teller verteilen. Frühlingszwiebeln und Champignons mit der Sauce darauf verteilen. Mit den Zitronenscheiben, rosa Pfefferbeeren und ein paar Zitronenmelisseblättchen garniert servieren.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 unbehandelte Zitronen
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 El Zucker
3 El Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
250 g weiße Champignons
0,5 Friséesalat
1 kleiner Radicchio
2 Tl rosa Pfefferbeeren
1 kleiner Topf Zitronenmlisse
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
2 El Zucker
3 El Olivenöl
3 Frühlingszwiebeln
250 g weiße Champignons
0,5 Friséesalat
1 kleiner Radicchio
2 Tl rosa Pfefferbeeren
1 kleiner Topf Zitronenmlisse
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
112 kcal1 g Eiweiß
7 g Fett
8 KH
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