Kokossuppe mit Shiitake-Pilzen
Von
3/2007
Ins KochbuchZubereitung
1. Ingwer, Möhren und Frühlingszwiebeln schälen. Möhren in feine Streifen, das Weiße und Hellgrüne der Frühlingszwiebeln und den Ingwer in feine Würfel schneiden. Die Stiele aus den Pilzen herausschneiden, die Kappen in Scheiben schneiden. Pfefferschote halbieren, entkernen und in feine Würfel schneiden.
2. Chinakohl in dünne Streifen schneiden, Zitronengras halbieren und mit allen Zutaten im heißen Öl 2 Min. andünsten. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 5 Min. kochen lassen. Erbsen in einem Sieb heiß abbrausen, mit der Kokosmilch zur Suppe geben, einmal aufkochen und mit Salz und Pfeffer kräftig würzen. Zitronengras entfernen und mit dem grob gehackten Koriandergrün bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
30 g frischer Ingwer
100 g Möhren
3 Frühlingszwiebeln
250 g Shiitake-
1 rote Pfefferschote
100 g Chinakohl
1 Stange Zitronengras
2 El Öl
400 ml Gemüsebrühe
150 g TK-
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Koriandergrün
100 g Möhren
3 Frühlingszwiebeln
250 g Shiitake-
1 rote Pfefferschote
100 g Chinakohl
1 Stange Zitronengras
2 El Öl
400 ml Gemüsebrühe
150 g TK-
400 ml ungesüßte Kokosmilch
Salz
Pfeffer
0,5 Bund Koriandergrün
Zubereitungszeit
40 minNährwerte/Portion
292 kcal6 g Eiweiß
22 g Fett
18 g KH
Ähnliche Rezepte
