Tim Mälzers Kartoffeltaler
1. Kartoffeln schälen. 300 g Kartoffeln vierteln und in gesalzenem Wasser ca. 20-25 Min. garen. Restliche Kartoffeln in kaltes Wasser legen.
2. Tomaten sehr fein würfeln. Mit Salz, Pfeffer und Schnittlauch mischen.
3. Kartoffeln abgießen, ausdämpfen lassen und durch die Kartoffelpresse drücken. Etwas abkühlen lassen. Mit Salz, Pfeffer, Eigelben und Thymian verrühren.
4. 200 g Kartoffeln grob raspeln. Feta grob zerbröseln. Aus der durchgedrückten Kartoffelmasse 4 Taler formen, dabei jeweils 15 g vom Feta in die Mitte einarbeiten. Kartoffeltaler in den geriebenen Kartoffeln wälzen, Raspel dabei gut andrücken, sodass sie am Kartoffeltaler haften.
5. Butterschmalz in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Kartoffeltaler rundherum 6-8 Minuten bei milder Hitze braten. Mit den Tomaten servieren.
Salz
200 g Tomaten
Pfeffer
2 El Schnittlauchröllchen
2 Eigelbe (Kl. M)
1 Tl getrockneter Thymian
60 g Feta
40 g Butterschmalz
13 g Eiweiß
28 g Fett
32 KH
