Pangasius all'arrabbiata
Von
3/2007
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Chilischoten mit Kernen fein hacken. Zwiebel und Knoblauchzehe fein würfeln. Die hellgrünen Blätter vom Staudensellerie beiseite legen, die Stangen putzen, entfädeln und fein würfeln. Öl in einem weiten Topf erhitzen. Chili, Zwiebeln und Knoblauch darin glasig dünsten. Sellerie zugeben und 1 Min. mitdünsten.
2. Pizzatomaten, abgeriebene Orangenschale und frisch gepressten Orangensaft zugeben, kräftig mit Salz und Zucker würzen und 2 Min. bei mittlerer Hitze offen kochen lassen. Pangasiusfilet auf die Sauce legen und bei sehr milder Hitze im geschlossenen Topf 5-8 Min. gar ziehen lassen. Den Fisch auf der Sauce mit den klein gezupften Sellerieblättern bestreut servieren.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
1-2 rote Chilischoten
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Staudensellerie
1 El Öl
1 Dose Pizzatomaten (425 g EW)
1/2 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
50 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz
1 Prise Zucker
500 g Pangasiusfilet
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
200 g Staudensellerie
1 El Öl
1 Dose Pizzatomaten (425 g EW)
1/2 Tl abgeriebene Orangenschale (unbehandelt)
50 ml frisch gepresster Orangensaft
Salz
1 Prise Zucker
500 g Pangasiusfilet
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
155 kcal24 g Eiweiß
3 g Fett
5 g KH
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