Tripice
Von
Zubereitung
1. Pansen waschen und in Salzwasser etwa 1 Std. kochen. Abkühlen lassen und in feine, kleine Streifen schneiden. Zwiebeln, Knoblauch, Tomatenmark und gewürfelten Speck in Schmalz dünsten. Die Pansenstreifen dazugeben und mit Wasser (und/oder Essig, nach Geschmack) begießen. Das Fleisch muss immer mit Flüssigkeit bedeckt sein. Mit Salz, Pfeffer, Lorbeer und Muskat würzen.
2. Kartoffel in kleine Würfel schneiden, kochen und zu den fertigen Tripice geben. Unter ständigem Rühren kurz aufkochen. Etwas ruhen lassen, damit die Sauce sämig wird.
Zutaten
Für 4 Portionen
1 kg Pansen
4 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
200 g Speck
2 El Tomatenmark
Petersilie
400 g Kartoffel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Lorbeerblatt
4 Zwiebeln
5 Knoblauchzehen
200 g Speck
2 El Tomatenmark
Petersilie
400 g Kartoffel
Salz, Pfeffer, Muskat
1 Lorbeerblatt
Zubereitungszeit
1 h 30 minÄhnliche Rezepte
