Vitello tonnato
1. Den Thunfisch mitsamt Olivenöl in einen Mixbecher geben. Anchovis, 1 El Kapern, Senf und das ganze Ei zufügen. Mit dem Zauberstab mixen, das Olivenöl dabei einlaufen lassen, bis eine homogene Masse entstanden ist.
Mit Salz, Pfeffer und Zitronensaft abschmecken.
2. Die Kalbsbratenscheiben in eine Schüssel legen, mit der Sauce übergießen und einige Stunden im Kühlen ziehen lassen.
3. Zum Servieren das Kalbsfleisch herausnehmen und dachziegelartig auf einer Platte anrichten. Die Sauce noch einmal durchrühren und über dem Fleisch verteilen. Mit Kapern und Eivierteln dekorieren.
4. Dazu gibt es das luftige Brot von Canederli (http://www.essen-und-trinken.de/rezept/99245).
Da wir Vitello tonnato so gerne essen, reicht dieses Rezept nur für zwei
Personen.
80 g Thunfisch in Olivenöl (Glas)
2 Anchovis (in Olivenöl)
1 El Kapern (Nonpareilles)
1 Ei
1 El Dijonsenf
2 El Olivenöl
Salz, Pfeffer
1 El Zitronensaft
1 El Kapern (Nonpareilles)
1 Ei, hartgekocht
plus Kühlzeit
