Bandnudeln mit Erbsen und Rauke
Von
3/2007
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. Zwiebeln und Knoblauch fein würfeln. Zucchini putzen und in Stücke schneiden. Rauke putzen, waschen und abtropfen lassen. Orange heiß waschen, Schale mit einem Zestenreißer abschälen und in kleine Stücke schneiden. Saft auspressen. Oliven wenn nötig entsteinen. Rosmarinnadeln von den Zweigen zupfen und fein schneiden. Manchego hobeln.
2. Öl erhitzen. Zwiebeln, Knoblauch und Rosmarin darin glasig dünsten. Zucchini und Erbsen zufügen und kurz andünsten. Gemüsebrühe, Orangensaft, -schale, Salz und Pfeffer zufügen und 5 Min. zugedeckt bei mittlerer Hitze garen.
3. Inzwischen die Nudeln in kochendem Salzwasser nach Packungsanweisung bissfest kochen. Nudeln abtropfen lassen. Mit dem Gemüsesugo, Rauke und Manchego mischen und sofort servieren.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(2 Kommentare)
24.06.10
3
iggi
Die Orange befremdet ziemlich in diesem Essen; wenn man sie wegließe, hätte man solide Gemüsepasta, aber nichts aufregendes.
Zutaten
Für 4 Portionen
2 Zwiebeln
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 Bund Rauke
1 unbehandelte Orange
50 g schwarze Oliven
2 Zweige Rosmarin
100 g Manchego (span. Käse)
2 El Olivenöl
150 g TK-
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
250 g Bandnudeln
1 Knoblauchzehe
1 Zucchini
1 Bund Rauke
1 unbehandelte Orange
50 g schwarze Oliven
2 Zweige Rosmarin
100 g Manchego (span. Käse)
2 El Olivenöl
150 g TK-
100 ml Gemüsebrühe
Salz
Pfeffer
250 g Bandnudeln
Zubereitungszeit
35 minNährwerte
464 kcal18 g Eiweiß
19 g Fett
53 KH
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