Rosa Riso oder Erdbeerrisotto
1. Erdbeeren waschen, putzen und bis auf ein paar wenige für die Dekoration in kleine Stücke schneiden. Zwiebel in kleine Würfel schneiden. Gemüsebrühe erhitzen.
2. Die Zwiebel nun in einem hohen, schmalen Topf im Olivenöl glasig dünsten. Den Reis hinzugeben und unter Rühren anschmelzen. Danach den Wein und die kleingeschnittenen Erdbeeren beigeben, kurz aufkochen und unter weiterem ständigen Rühren einkochen lassen.
3. Wenn der Wein vollständig aufgesogen ist, die Temperatur runterstellen, immer kellenweise Brühe beigießen und wieder unter Rühren vollständig einkochen lassen, bis die Brühe aufgebraucht ist. Das sollte ca. 20-30 Minuten dauern, je nach gewünschter Bissfestigkeit.
4. Denn Topf nun vom Herd nehmen, Butter und frisch geriebenen Parmesan unterheben, kräftig mit Salz und Pfeffer aus der Mühle würzen, dekorieren und servieren.
Die Menge ist für zwei Personen als Hauptgericht berechnet. Sehr gut kann
man das Risotto jedoch auch als Vorspeise oder als Beilage zu einem
Hauptgericht, beispielsweise mit Geflügel, reichen.
Ich habe das Risotto
jetzt schon mehrfach für Gäste gekocht, die zuerst manchmal schon
sparsam geguckt haben, hinterher aber begeistert waren.
1 Zwiebel
550 ml Gemüsebrühe
1 El Olivenöl
150 g Risotto-
125 ml trockener Weißwein
10 g Butter
50 g Parmesan
Salz
schwarzer Pfeffer
