Marienkäfertorte
1. Sechs ganze Eier und zwei Eigelb zusammen mit dem Zucker in einem Topf verrühren, auf ca. 45° erwärmen und wieder kalt schlagen. Mehl und Speisestärke sieben und vorsichtig unter die erkaltete Eimasse heben. Butter währenddessen schmelzen lassen und zum Schluss vorsichtig unterziehen.
2. Zwei Backbleche mit Backpapier vorbereiten. Je die Hälfte der Teigmasse darauf gießen und bei 180° Umluft 12-15 min. backen. Dabei darauf achten, dass zumindest einer der beiden eine halbwegs ovale Form erhält.
3. Währenddessen die Kuvertüre im Wasserbad schmelzen. Die vier restlichen Eigelb mit dem Vanillemark aufschlagen. Die Vanilleschoten dabei aufheben. Die Gelatine nach Packungsanweisung vorbereiten und die Sahne schlagen. Beides nun zusammen mit dem Eigelb vorsichtig unter die Kuvertüre heben.
4. Als nächstes den ovalen der beiden Biskuitböden mit einem scharfen Messer in seine engültige Form als Boden des Marienkäferkörpers bringen. Den Verschnitt und den zweiten Boden in ca. 2x2 cm große Würfel schneiden und mit dem Himbeergeist beträufeln. Danach die Himbeeren sowie die weiße Schokocreme mit den Biskuitwürfeln vermengen. Kurz ruhen lassen.
5. In der Zwischenzeit 250 g Marzipanrohmasse und etwas Kakao gut verkneten und daraus einen Kopf für den Marienkäfer formen. Für die Augen kleine Löcher bohren und je eine kleine Kugel ungefärbtes Marzipan hineindrücken.
6. Die Kuchenfüllung nun auf dem ovalen Biskuit kuppelförmig verteilen und mit einem Streifen Backpapier glätten. Den Kopf ansetzen und alles für 3 Stunden in den Gefrierschrank stellen. Das alles geschieht am besten schon auf der Kuchenplatte.
7. Nach der Kühlzeit die Himbeermarmelade erwärmen und mit dem Tortengusspulver verrühren. Kurz vor dem Gelierpunkt schnell und gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen. Nun aus dem restlichen Marzipan Punkte formen und aufdrücken. Vanilleschoten als Fühler einstecken und alles bis zum Servieren erneut kaltstellen.
8. Wichtig: Niemandem von den Unmengen an Kalorien erzählen und dann hemmungslos genießen!
Meine Schwester wünschte sich letztes Jahr zum Geburtstag sehnlichst eine
Marienkäfertorte. Und weil ich eine liebe Schwester bin, hab ich mich auf
die Suche begeben und bin im Netz auf dieses Rezept gestoßen. Die Torte
war trotz meiner bis dahin begrenzten Backerfahrung ein Riesenerfolg. Nun ist
das Originalrezept leider nicht mehr online. Deshalb heute hier: Frei nach
Dieter Endle mit Modifikationen von mir.
200 g Zucker
120 g Mehl
120 g Speisestärke
90 g Butter
350 g weiße Kuvertüre
2 Vanilleschoten
4 Blätter Gelatine (oder Gegenwert in Pulverform)
500 g Sahne
60 ml Himbeergeist
400 g Himbeeren
300 g Himbeermarmelade
1 Paket roter Tortenguss
300 g Marzipan-
Kakaopulver
plus Kühlzeiten
