Graupenrisotto mit Kaminwurzen
Von
3/2007
Foto: Carsten Eichner
Zubereitung
1. Möhren schälen und sehr fein würfeln. Zwiebeln fein würfeln und mit den Möhren bei mittlerer Hitze im heißen Öl glasig dünsten. Graupen zugeben, Knoblauch dazupressen, beides unterrühren. Mit Wein ablöschen und verdampfen lassen. Brühe zugeben, zugedeckt aufkochen und bei milder Hitze 40 Min. garen.
2. Kaminwurzen in 5 mm große Würfel schneiden. Kerbel waschen, trockenschütteln und bis auf ein paar Stiele hacken.
3. Käse, Kaminwurzen und gehackten Kerbel unter die Graupen rühren und mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Kerbel garniert servieren.
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27.05.07
3
hschwarz
Zutaten
Für 4 Portionen
150 g Möhren
100 g Zwiebeln
2 El Öl
250 g Perlgraupen
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
850-900 ml Fleischbrühe (heiß)
1 St. Kaminwurzen (ersatzw. Landjäger)
1 Kerbel
50 g Bergkäse (gerieben)
Salz
Pfeffer
100 g Zwiebeln
2 El Öl
250 g Perlgraupen
1 Knoblauchzehe
100 ml Weißwein
850-900 ml Fleischbrühe (heiß)
1 St. Kaminwurzen (ersatzw. Landjäger)
1 Kerbel
50 g Bergkäse (gerieben)
Salz
Pfeffer
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
420 kcal14 g Eiweiß
18 g Fett
47 KH
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