Griechisches Tsatsiki
1. Die Gurken schälen und falls mit Kernen die Kerne entfernen, grob reiben. Auf einem großen Brett verteilen und salzen. Etwa 1/2 Stunde Wasser ziehen lassen.
2. In die Hälfte des Joghurts die geschälten Knoblauchzehen hineinpressen. Mit dem Pürierstab verrühren.
3. Die entstandene Flüssigkeit bei den Gurken abgießen und die Gurken gut ausdrücken.
4. Alles mit dem restlichen Joghurt, Öl, Essig, Zitronensaft und Salz verrühren.
Mindestens 1 Stunde ziehen lassen. Mit den schwarzen Oliven anrichten.
Passt zu Gyros oder als dicker Belag auf ein frisch geröstetes Ciabatta als Vorspeise.
Das Rezept habe ich irgendwo mal entdeckt. Es gelingt nur mit diesem Joghurt
(Total) so wie ich es mag. Alle anderen Joghurts sind viel zu flüssig.
Wichtig ist auch, dass die gesalzenen Gurken fest ausgedrückt werden
(Bitterstoffe) und ein sehr gutes Olivenöl verwendet wird. Dann auf noch
heißes Ciabatta. Zum Reinlegen!!! Schmeckt am nächsten Tag fast noch
besser.
2 Salatgurken
5 Knoblauchzehen
1 El Olivenöl extra vergine (evtl. Menge erhöhen)
1 El Essig
0,5 Tl Salz
1 Spritzer Zitronensaft
Pfeffer a.d. Mühle
nach Belieben schwarze Oliven
plus 1,5 Stunden Ziehzeit
