Avocado-Birnen-Carpaccio
Von
3/2007
Foto: Heino Banderob
Ins Kochbuch
Zubereitung
1. Zwiebel sehr fein würfeln. Essig, Salz, Pfeffer, Senf, 1 Prise Zucker, 4 El Wasser und beide Öle zu einer Vinaigrette verrühren. Zwiebeln zugeben.
2. Pinienkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten. Parmesan dünn hobeln. Avocados schälen, halbieren, entsteinen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden. Birnen vierteln, entkernen und in ca. 5 mm dicke Spalten schneiden.
3. Avocado- und Birnenspalten vorsichtig mit der Vinaigrette mischen. Fächerförmig auf einer Platte anrichten und mit Parmesan und Pinienkernen bestreuen.
Zubereitungsschritte
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(4 Kommentare)
06.10.09
5
Biggi
Das sehe ich genauso wir mein Vorschreiber. Endlich mal etwas anderes als die üblichen Rezepte mit Avocado.
Zutaten
Für 4 Portionen
1/2 rote Zwiebel
2-3 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1/2 Tl mittelscharfer Senf
Zucker
2 El Olivenöl
1 El Nussöl
1 El Pinienkerne
20 g Parmesan
2 Avocados (à 220 g)
2 Birnen
2-3 El Weißweinessig
Salz
Pfeffer
1/2 Tl mittelscharfer Senf
Zucker
2 El Olivenöl
1 El Nussöl
1 El Pinienkerne
20 g Parmesan
2 Avocados (à 220 g)
2 Birnen
Zubereitungszeit
20 minNährwerte/Portion
286 kcal4 g Eiweiß
25 g Fett
10 g KH
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