Kartoffelgratin mit Zucchini
Ins Kochbuch1. Kartoffeln schälen und in 1/2 cm dicke Scheiben hobeln. Zucchini putzen und in ebensolche Scheiben hobeln. Schinken in 5 cm breite Streifen schneiden. Alles dachziegelartig in eine gefettete flache Auflaufform schichten, zwischendurch salzen und pfeffern.
2. Zwiebel fein würfeln, in der heißen Butter glasig dünsten. Sahne zugeben, aufkochen und auf die Hälfte einkochen lassen. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen. Hälfte des Parmesan in die Sahne rühren und über das Gratin geben. Restlichen Käse darüber streuen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad (Gas 2-3, Umluft 160 Grad) auf der 2. Schiene von unten 40 Min. backen. Nach 30 Min. evtl. mit Backpapier abdecken.
Knusprig goldbraun außen, innen cremig-aromatisch - ein Traum aus der
Kartoffelküche
500 g Zucchini
200 g gekochter Schinken in 1/2 cm dicken Scheiben
Salz
Pfeffer
1 Zwiebel
20 g Butter
400 ml Schlagsahne
Muskatnuss, frisch gerieben
60 g Parmesan (frisch gerieben)
22 g Eiweiß
42 g Fett
29 g KH
