Rotbarsch mit Estragon-Senf-Sauce
Von
10/2003
Zubereitung
1. Kartoffeln in kochendem Salzwasser 20-25 Minuten garen.
2. Rotbarschfilets halbieren, mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen. In Mehl wenden, gut abklopfen und in Öl bei mittlerer Hitze von jeder Seite 2 Min. goldbraun braten, warm stellen.
3. Bratsatz mit Fischfond und Schlagsahne ablöschen und Senf würzen. 2-3 Minuten einkochen lassen. Crème fraîche und Estragon einrühren, mit Salz und Pfeffer abschmecken. Mit Saucenbinder leicht binden. Gepellte Kartoffeln und Sauce mit dem Fisch anrichten.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
07.06.09
3
Joulie
Lecker, leichtes, schnelles Fischesssen für Estragonliebhaber. Danke
Zutaten
Für 2 Portionen
400 g kleine fest kochende Kartoffeln
Salz
2 Rotbarschfilets (à 180 g)
2 El Zitronensaft
Pfeffer
2 El Mehl
4 El Öl
100 ml Fischfond
100 ml Schlagsahne
1 El körniger Senf
2 El Crème fraîche
1 Tl getrockneter Estragon
Saucenbinder
Salz
2 Rotbarschfilets (à 180 g)
2 El Zitronensaft
Pfeffer
2 El Mehl
4 El Öl
100 ml Fischfond
100 ml Schlagsahne
1 El körniger Senf
2 El Crème fraîche
1 Tl getrockneter Estragon
Saucenbinder
Zubereitungszeit
45 minNährwerte
757 kcal41 g Eiweiß
50 g Fett
36 KH
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