Ananas-Gurkensalat mit Putenschnitzel
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1. Für die Vinaigrette das Koriandergrün, bis auf ein paar Blättchen, mit den zarten Stielen mit einer Kuchenrolle leicht zerdrücken. Essig mit Chilisauce und Brühe verrühren, das Koriandergrün zugeben und 20 Min. ziehen lassen.
2. Inzwischen die Ananas schälen und längs halbieren. Den Strunk entfernen, das Fruchtfleisch in feine Scheiben schneiden. Die Gurke schälen und in feine Scheiben schneiden.
3. Das Koriandergrün aus der Sauce nehmen. Olivenöl zur Vinaigrette geben und mit Salz und Cayennepfeffer würzen.
4. Putenschnitzel im heißen Öl von jeder Seite 4 Min. braten, mit Curry bestäuben und mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Ananas und Gurkenscheiben mit der Vinaigrette vermengen und mit den Putenschnitzeln auf Tellern anrichten. Mit Sprossen und restlichen Korianderblättern dekorieren.
2 El Weißweinessig
3 El süß-
3 El Gemüsebrühe
1/2 Ananas (500 g)
300 g Salatgurke
3 El Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
400 g Mini-
3 El Öl
1/2 Tl Currypulver
Pfeffer
40 g Mungobohnensprossen
25 g Eiweiß
13 g Fett
9 g KH
