Gebackener Kürbis
1. Hokkaido-Kürbis halbieren, das weiche Innere und die Kerne mit einem Löffel entfernen. Kürbis schälen und in 3 cm breite Spalten schneiden. Spalten auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
2. Pfefferschote längs aufschlitzen, entkernen, Fruchtfleisch fein hacken. Knoblauch durchpressen, mit Pfefferschote und Öl verrühren. Kürbisspalten damit rundherum bestreichen, mit Salz und Cayennepfeffer würzen. Im 220 Grad heißen Ofen (Gas 3, Umluft nicht empfehlenswert) auf der 2. Schiene von unten 20-25 Min. backen, nach 10-15 Min. wenden und erneut bestreichen.
3. Joghurt mit Zitronenschale, Zitronensaft und 1 Prise Salz verrühren. Pfefferminze aus dem Beutel zum Joghurt geben und unterrühren. Kalt stellen, bis der Kürbis fertig ist. Dazu passt Baguette.
1 grüne Pfefferschote
1 Knoblauchzehe
3 El Olivenöl
Salz
Cayennepfeffer
300 g Vollmilchjoghurt
1 Tl abgeriebene Zitronenschale (unbehandelt)
2 El Zitronensaft
1 Aufgussbeutel Pfefferminztee
8 g Eiweiß
21 g Fett
16 KH
