Roastbeef mit Remouladensauce
Von
10/2003
Ins KochbuchZubereitung
1. Roastbeef rundherum salzen und pfeffern. Im heißen Öl von allen Seiten braun anbraten. Angedrückte Knoblauchzehen, halbierte Schalotten und Rosmarinzweige zugeben. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 250 Grad (Gas 5, Umluft nicht geeignet) 20-25 Minuten garen. Fest in Alufolie wickeln und 10 Min. ruhen lassen. In dünne Scheiben schneiden.
2. Für die Remouladensauce die frischen Kräuterblätter und die Gurke hacken. Sardellen trockentupfen und fein hacken. Kapern abtropfen lassen. Alles unter die Mayonnaise und den Joghurt mischen. Estragon dazugeben. Mit Senf, Salz und Pfeffer würzen.
Zubereitungsschritte
Kommentar Rezeptautor
Hier bekommen Sie den Sonntagsbraten schlechthin: in der Zubereitung von
erhabener Schlichtheit und auf dem Tisch sehr eindrucksvoll
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
800 g Roastbeef (küchenfertig)
Salz
Pfeffer
4 El Öl
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
2 Rosmarinzweige
1/2 Bund krause Petersilie
1/2 Bund Kerbel
1/2 Tl getrockneter Estragon
60 g Gewürzgurke
4 Sardellenfilets
40 g kleine Kapern
100 g Mayonnaise (80 %)
150 g Magermilchjoghurt
2 El mittelscharfer Senf
Salz
Pfeffer
4 El Öl
2 Knoblauchzehen
4 Schalotten
2 Rosmarinzweige
1/2 Bund krause Petersilie
1/2 Bund Kerbel
1/2 Tl getrockneter Estragon
60 g Gewürzgurke
4 Sardellenfilets
40 g kleine Kapern
100 g Mayonnaise (80 %)
150 g Magermilchjoghurt
2 El mittelscharfer Senf
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte/Portion
578 kcal49 g Eiweiß
40 g Fett
5 g KH
Ähnliche Rezepte
