Apfel vom Blech
1. Die Äpfel schälen, das Kerngehäuse ausstechen. Äpfel in 1 cm dicke Ringe schneiden und sofort mit 2 El Zitronensaft beträufeln.
2. Weiches Fett, 200 g Zucker, Vanillezucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers sehr cremig rühren (ca. 8-10 Min.). Die Eier nacheinander jeweils 1/2 Min. unterrühren. Mehl und Backpulver sieben, mit 6 El Zitronensaft unterrühren. Teig auf ein mit Backpapier belegtes Blech (40x30 cm) streichen.
3. Apfelringe auf den Teig legen, leicht andrücken. Mit Mandelstiften und 20 g Zucker bestreuen. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 30-35 Min. backen (Gas 3, Umluft 180 Grad). Gelee unter Rühren erwärmen, auf den heißen Kuchen streichen. Möglichst noch lauwarm servieren. Dazu passt Schlagsahne.
Unser Lieblingskuchen. Weil er so besonders einfach ist. Und dank des
Quittengelees so besonders lecker
5 Äpfel (à ca. 150 g)
8 El Zitronensaft
250 g Butter oder Margarine
220 g Zucker
1 Pk. Vanillezucker
abgeriebene Schale von 1 unbehandelten Zitrone
Salz
5 Eier (Kl. M)
375 g Mehl
3 Tl Backpulver
50 g Mandelstifte
100 g Quittengelee oder Aprikosenkonfitüre
4 g Eiweiß
14 g Fett
33 KH
