Weißkohl-Lachs-Pfanne
1. Möhren schälen und in feine Stifte schneiden. Den dicken Strunk vom Kohl herausschneiden, Kohl in feine Streifen schneiden. Pfefferschote längs halbieren, entkernen und klein schneiden. Zwiebeln halbieren und in Streifen schneiden. Ingwer schälen und fein würfeln. Lachs würfeln und mit Zitronensaft, Salz und Pfeffer würzen.
2. Das Öl in einer großen, beschichteten Pfanne erhitzen, alle Zutaten unter Wenden darin 3-4 Min. anbraten, salzen und pfeffern. Mit Brühe ablöschen und zugedeckt 5 Min. garen. Sesam in einer Pfanne ohne Fett goldbraun rösten und herausnehmen.
3. Butter in der Pfanne schmelzen, Lachswürfel trockentupfen und bei mittlerer Hitze rundherum 5-6 Min. braten. Limette achteln. Das Gemüse in eine Schüssel geben und mit Lachs, Sesam und Limette anrichten.
300 g Weißkohl
1-2 rote Pfefferschoten
2 Zwiebeln
30 g frischer Ingwer
250 g Lachsfilet (ohne Haut)
2 El Zitronensaft
Salz
Pfeffer
1 El Öl
150 ml Gemüsebrühe
1 El Sesamsaat
20 g Butter
1 unbehandelte Limette
26 g Eiweiß
20 g Fett
14 KH
