Spaghetti alla carbonara
Von
Koch:
Pia Westermann
Ausstatter der Video-Küche
Zubereitung
1. Pancetta in feine Streifen schneiden. Butter in einer Pfanne schmelzen, Pancetta darin bei mittlerer Hitze knusprig braten.
2. Eier, Sahne und 30 g Parmesan in einer Schüssel mit der Gabel verquirlen. Leicht mit Salz und Pfeffer würzen.
3. Die Nudeln nach Packungsanweisung in kochendem Salzwasser bissfest garen und in einem Sieb abtropfen lassen. Pancetta und Eiersahne verrühren, Nudeln zugeben und schnell mischen.
4. Nudeln auf vorgewärmte Teller geben und mit dem restlichen Parmesan bestreuen.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
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Kommentare:
(9 Kommentare)
29.08.09
Paulaner
irgendwie war es geschmacklich überhaupt nicht der Hit.Es hat keinem geschmeckt.Entweder hab ich was Falsch gemacht oder die Mengenangaben stimmen nicht.Nie wieder
01.06.09
katerwutze1
hat leider nicht so wirklich funktioniert, die Soße war und blieb genau so flüssig wie vor der Nudelzugabe. Was habe ich falsch gemacht?
30.03.09
DonLuan
Die originalste rezept beeinhaltet eigentlich "Schweinebacke" welche mit der Zeit sich in Pancetta geändert hat. Ich benutze sogar Zupffleisch und darf danach aber auch nicht "Carbonara" nennen. Schmeckt einmalig.
BORELLI gebe ich dir recht. Eigentlich sollte man Sahne vermeiden. Ich habe aber gemerkt dass vielleicht nicht 3 EL sondern nur 1 hilft so das die eier nicht stocken. Das Geschmack wirkt milder. Pecorino Romano sowie viel Pfeffer helfen selbstverständlich viel. DonLuan
Zutaten
Für 4 Portionen
100 g Pancetta (ger. Bauchspeck; ersatzweise 60g durchwachsener Speck)
10 g Butter
6 Eier (Kl. M)
3 El Schlagsahne
60 g fein geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
10 g Butter
6 Eier (Kl. M)
3 El Schlagsahne
60 g fein geriebener Parmesan
Salz
Pfeffer
400 g Spaghetti
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
677 kcal33 g Eiweiß
30 g Fett
69 KH
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