Spaghetti Bolognese
Koch:
Pia Westermann
Ausstatter der Video-Küche
1. Schalotten und Knoblauch pellen und in feine Würfel schneiden. Sellerie und Möhren putzen und in 1/2 cm große Würfel schneiden.
2. Das Öl in einem schweren Topf erhitzen, Gemüse darin anschwitzen. Hack und Petersilie dazugeben und 1 Minute unter Rühren mitdünsten. Brühe angießen und fast vollständig einkochen lassen.
3. Die Tomaten zerdrücken und mit ihrem Saft, dem Weißwein und 1/2 l Wasser zum Fleisch geben. Bei sehr milder Hitze ca. 2 Stunden mit angewinkeltem Deckel leise köcheln lassen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
4. Die Spaghetti in reichlich Salzwasser nach Packungsanweisung kochen. Abgießen und mit der Bolognese und dem geriebenen Parmesan servieren.
3 Knoblauchzehen
250 g Staudensellerie
300 g Möhren
3 El Olivenöl
400 g gemischtes Hack
1 Bund glatte Petersilie
125 ml Brühe
1 Dose Tomaten (800 g EW)
125 ml Weißwein
Salz
schwarzer Pfeffer
500 g Spaghetti
Parmesan zum Bestreuen
40 g Eiweiß
32 g Fett
96 KH
