Rhabarberkuchen aus der Springform
1. Für den Teig Margarine mit Handrührgerät mit Rührbesen auf höchster Stufe geschmeidig schlagen. Nach und nach Zucker, Vanillinzucker, Salz & Zitronen-Aroma unterrühren. So lange rühren, bis eine geschmeidige Masse entstanden ist. Eier nach und nach unterrühren.
2. Mehl mit Backpulver mischen, sieben und unter den Teig rühren. Den fertigen Teig in einer gefetteten Springform gleichmäßig verstreichen und anschließend den vorbereiteten geschnittenen Rhabarber darauf verteilen.
Sofort in den vorgeheizten Backofen bei 175 Grad ca. 20 Minuten geben.
3. Für die Baisermasse das Eiweiß sehr steif schlagen. Nach und nach Zucker einrieseln lassen und so lange schlagen, bis der Zucker sich gelöst hat. Die Mandeln unterheben. Die Masse gleichmäßig auf dem Kuchen verstreichen und dann noch für ca. 5 - 8 Minuten in den Backofen geben, bis die Baisermasse helle Spitzen hat. FERTIG.
100 g Zucker
1 Pk. Vanillinzucker
1 Prise Salz
5 Tropfen Zitronen-
3 Eier
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
3 Eiweiß
100 g Zucker
50 g gehobelte Mandeln
2 Stangen Rhabarber
plus Backzeit
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