Steaks alla pizzaiola
Koch:
Cathérine Kondé
Ausstatter der Video-Küche
1. Tomaten in einem Sieb abtropfen lassen, den Saft auffangen. Tomaten grob schneiden. Schalotten fein schneiden. Knoblauch längs halbieren. Oreganospitzen abschneiden und beiseite legen, die restlichen Blätter abzupfen und fein schneiden.
2. 4 El Öl in einem Topf erhitzen, Schalotten und Knoblauch darin bei mittlerer Hitze 2 Minuten glasig dünsten. Paprikapulver zugeben und kurz andünsten. Tomaten, Tomatensaft, fein geschnittenen Oregano und Lorbeer zugeben. Mit Salz, Pfeffer und 1 Prise Zucker würzen und offen 15 Minuten kochen lassen.
3. Steaks mit Salz und Pfeffer würzen. 4 El Öl in einer großen Pfanne erhitzen, Steaks und Zitronenspalten darin 2-3 Minuten bei starker Hitze von jeder Seite braten. Fleisch herausnehmen. Die Speckscheiben in derselben Pfanne im restlichen Öl 1-2 Minuten knusprig braten.
4. Tomaten und Steaks auf vorgewärmten Tellern anrichten, mit Zitronenspalten, Oreganospitzen und Speck garnieren. Dazu passen grüne Bohnen.
180 g Schlotten
4 Knoblauchzehen
6 Stiele Oregano
10 El Olivenöl
1 Tl rosenscharfes Paprikapulver
4 Lorbeerblätter
Salz
Pfeffer
Zucker
8 Schweinesteaks (à 140 g; Rücken oder Nacken)
4 Zitronenspalten (unbehandelt)
4 Scheiben durchwachsener Speck (à 10 g)
63 g Eiweiß
44 g Fett
9 g KH
