Chinesischer Frühlingstopf mit Löwenzahnknospen
1. Das Gemüse waschen, Pilze putzen.
Die Zwiebel und den Knoblauch fein würfeln, die Chili sehr fein schneiden, alles in Erdnussöl leicht anschwitzen.
2. Den Pak Choi grob schneiden, eventuelle Blüten zur Deko zur Seite legen.
3. Die Bohnen in ca. 5 cm lange Stücke schneiden und mit den Selleriewürfeln in den Topf geben, mit Wasser auffüllen, leicht salzen und ca. 3 min köcheln lassen.
4. Die Möhre und die Zucchini in Scheiben schneiden und nach 2 min mit in den Topf geben.
Die Paprika würfeln, Champignons vierteln, zu dem Gemüse geben.
5. Zum Schluss die Sprossen sowie den Pak Choi dazugeben und kurz erhitzen.
Mit Honig, Sake, Soja-Sauce und Pfeffer abschmecken. Nach Belieben mit Stärke leicht binden.
6. Die Knospen waschen, auf Schüsseln verteilen und die heiße Suppe darübergeben.
Mit Erdnussöl beträufeln.
Am besten mit Stäbchen das Gemüse rausangeln und Brühe genüsslich dazu schlürfen ;-)
Dieses Gericht ist aus einer Idee zur "Gemüse-Reste-Verwertung"
entstanden ;-). Die einzelnen Gemüsesorten lassen sich prima ersetzen oder
ergänzen.
Auf jeden Fall sollte das Gemüse zum Schluss noch sehr
knackig sein. Auch lecker dazu: in Zitronensaft und Soja-Sauce marinierte und
gebratene Tofuwürfel.
1 Pak choi
1 kleine Zucchini
1 Hand voll breite Bohnen
1 Hand voll frische Sojasprossen
0,5 Paprika
1 Hand voll Selleriewürfel
0,5 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
1 Hand voll Champignons
1 Hand voll Löwenzahnknospen, oder leicht aufgeblühte Löwenzahnblüten
1 El Honig
1 El Sake
0,5 kleine Chillifrucht
Soja Sauce, Salz, Pfeffer
Erdnussöl
