Frühlingsrollen aus dem Wok nach "Thai-Art" mit drei Saucen
1. Glasnudeln nach Packungsangabe in Wasser einweichen, ein Drittel der Karotte in Streichhölzergröße schneiden, Basilikumblätter in dünne Streifen schneiden, Koriander fein hacken, Knoblauchzehe zerdrücken, 10 Reisblätter in Wasser einweichen.
2. Für die Füllung den Wok erhitzen. 2 Tl Öl, Knoblauch, Hackfleisch, abgetropfte Glasnudeln, Karotten, Koriander, Basilikum, 1 Tl Tom Yang Paste, 1 Tl Fischsauce, 1 Prise Salz, 1 Prise Zucker, 1/4 Tl Kümmel in den Wok geben, verrühren und leicht andünsten. Füllung auf die Reisblätter verteilen, aufrollen, gut wickeln und in Öl ausbacken.
3. Sauce 1: 1/4 Tl Paprika, Kümmel, 1 Prise Salz mit Röstzwiebeln mischen.
Sauce 2: 1/2 Limone entsaften und mit 1 Tl Chilischote kleingeschnitten, 2 El Fischsauce, 1/4 Tl Salz, Zucker abschmecken.
Sauce 3: 1 El Honig, 1 Tl Chilischote kleingeschnitten, 4 El Wasser und 2 El Fischsauce mischen.
4. Alle drei Saucen abschmecken und zu den Frühlingsrollen reichen.
0,3 Karotte
300 g Glasnudeln
10 Blätter Basilikum, frisch (Thai-
2 Stiele Koriander, frisch (Thai-
10 Reisblätter (15 cm Ø)
1 Knoblauchzehe, groß
2 Tl Öl für den Wok
1 Tl Tom Yang Paste
1 Tl Fischsauce (Asia-
1 Prise Salz
1 Prise Zucker
0,25 Tl Kümmel (gemahlen)
0,25 Tl Paprika
Kümmel (gemahlen)
1 Prise Salz
2 El Röstzwiebeln
0,5 Limone (der Saft)
1 Tl Chilischote, fein gehackt
2 El Fischsauce (Asia-
0,25 Tl Salz, Zucker
1 El Honig
1 Tl Chilischote, fein gehackt
4 El Wasser
2 El Fischsauce (Asia-
