Himbeer-Schoko-Muffins
1. Backofen auf 180 Grad vorheizen (Umluft 160 Grad).
2. Muffinblech fetten und kalt stellen.
3. Eier, Joghurt, Zucker und Öl verquirlen.
4. Schokolade fein hacken, mit Mehl und Backpulver mischen. Die noch gefrorenen Himbeeren unterheben (aufgetaute Himbeeren lassen den Teig zu matschig werden).
5. Mehlmischung zügig unter die Eiermischung rühren.
6. Teig in die Vertiefungen eines Muffinblechs füllen.
7. Auf mittlerer Schiene im Backofen 20-25 Minuten backen.
8. Nach Belieben mit Puderzucker bestreuen oder mit Guss o.ä. verzieren.
Sehr fruchtig und doch schön schokoladig!
Tipp: Es gibt spezielle
Muffin-Förmchen aus Papier, die genau in die Vertiefung des Muffinblechs
passen. Anschließend den Teig in die Muffin-Förmchen füllen. Das
sieht schön aus und erspart das spätere Entfernen der Teigreste aus
der Form.
2 Eier
100 g Zucker
75 ml Öl
100 g Zartbitterschokolade
250 g Mehl
2 Tl Backpulver
200 g TK-
Fett für die Form
