Moussaka auf klassische Art

1. Paprika waschen, putzen, entkernen und würfeln. In 1 El heißer Butter andünsten. 70 ml Wasser angießen. Das Gemüse zugedeckt etwas 5 Min garen, anschließend pürieren.

2. 3 El Butter in einem kleinen Topf erhitzen, das Mehl darin anschwitzen. Nach und nach unter ständigem Rühren die Milch und die Sahne angießen. Aufkochen und etwa 5 Min köcheln lassen. Die Bechamelsauce mit Salz, Pfeffer, Zitronensaft und -schale abschmecken.

3. Zwiebel schälen und würfeln. Kartoffeln pellen, in ca. 5 mm dicke Scheiben teilen. 1 El Öl in einer Pfanne erhitzen, das Hackfleisch und die Zwiebelwürfel darin anbraten. Das Paprikapüree und die Petersilie unterziehen. Mit Salz, Pfeffer und etwas Zimt pikant abschmecken. Den Backofen auf 180°C vorheizen.

4. Auberginen waschen, putzen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden. Portionsweise in 3 El Öl anbraten, mit Salz und Pfeffer würzen.

5. Eine große Auflaufform fetten. Mit der Hälfte der Kartoffelscheiben auslegen, salzen und pfeffern. Mit etwas Bechamelsauce bedecken. Die Auberginenscheiben dachziegelartig darauf legen, etwas Bechamelsauce darüber geben. Mit übrigen Kartoffelscheiben belegen und mit etwas Sauce bedecken. Hackfleisch darauf verteilen.

6. Übrige Sauce mit den Eiern verquirlen, über den Auflauf geben. Mit dem Emmentaler bestreuen. Die Moussaka im Ofen etwas 40 Min backen. Anschließend herausnehmen, in Portionsstücke teilen und servieren.