Getrocknete Tomaten in Olivenöl
Von
Smia
1. Wein mit Wasser und Balsamico aufkochen, Tomaten dazugeben und ca. 10 Minuten leicht köcheln lassen.
In ein Sieb abgießen und ohne zu drücken ca. 2 Stunden abtropfen lassen.
2. Tomaten mit dem Rosmarinzweig und etwas Pfeffer in ein geeignetes Glas geben, mit Olivenöl aufgießen, bis die Tomaten vollständig bedeckt sind.
Die Tomaten sind so eine Weile haltbar und vielseitig einsetzbar.
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250 ml Rotwein trocken
1 l Wasser
100 ml Aceto balsamico
1 Zweig Rosmarin
schwarzer Pfeffer (grob gemahlen)
300 ml Olivenöl
plus etwa 2 Stunden Abtropfzeit
