Crema di Balsamico auf meine Art
Von
Zubereitung
1. Akazienhonig in einem Topf erhitzen und leicht karamellisieren lassen, mit dem Aceto Balsamico ablöschen, den Apfelsaft zugeben und zum Kochen bringen. Die Flüssigkeit soweit reduzieren, bis sie sirupartig wird. Erkalten lassen und in eine Portionierflasche umfüllen. In den Kühlschrank stellen.
Kommentar Rezeptautor
Verwendbar für Vorspeisen, Hauptgerichte und Desserts.
Die
Zubereitungszeit kann variieren, je nach Topf (in dem reduziert wird) und Herd.
Bewertungen & Kommentare
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Kommentare:
(10 Kommentare)
23.10.08
crazycook
Hallo Biggi,
Die Flasche auf dem Bild hat ein Fassungsvermögen von 100 ml. Du musst ausprobieren welche Konsistenz der Crema den für Dich besten Geschmack liefert. Es hängt davon ab welchen Balsamico und welchen Apfelsaft Du nimmst. Mehr als 150 ml nach dem Reduzieren sollten es aber nicht sein. Die gezeigte Flasche bietet halt den Vorteil der feinen Portionierungsmöglichkeit. Ich kann es nicht mit Bestimmtheit sagen, aber es ist möglich, dass es dafür auch einen Schraubdeckel gibt.
20.10.08
Biggi
Vielen Dank lieber crazycook, ich hab gedacht, ich versuche es mal als kl. Mitbringsel zur Adventszeit. Sicherlich muß es dann solch eine Flasche sein oder aber mind. eine die gut zu verschließen ist. Was meinst du?
Zutaten
Für 100 ml
500 ml Aceto Balsamico di Modena (normale Qualität)
500 ml Apfelsaft, naturtrüb, ungezuckert (am besten direkt von Streuobstwiesen)
1,5 El Akazienhonig
500 ml Apfelsaft, naturtrüb, ungezuckert (am besten direkt von Streuobstwiesen)
1,5 El Akazienhonig
Zubereitungszeit
40 minÄhnliche Rezepte
