Gefüllte Tomaten vegetarisch
1. Die Tomaten waschen und am Stielansatz einen Deckel abschneiden. Die Kerne und das Fruchtfleisch herauslösen (Deckel und Inneres aufheben!).
2. Die Zwiebeln putzen, waschen und in Ringe schneiden. Knoblauch abziehen. Den Mozarella würfeln.
Den Backofen auf 200° C vorheizen.
3. Butter in einer kleinen Pfanne erhitzen. Die Zwiebeln darin weichdünsten, den Knoblauch darüberpressen. Vom Herd nehmen.
4. Die übrigen Zutaten, außer den Tomaten, und das Fruchtfleisch hinzufügen und vermischen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
5. Die ausgehölten Tomaten damit füllen und nebeneinander in eine gefettete Gratinform setzen. Die Tomatendeckel daraufsetzen.
6. Die Form in den Backofen schieben und auf der mittleren Schiene 25 Minuten überbacken.
Dazu schmeckt Vollkornreis oder frisches Baguette und grüner Salat!
Einmal ganz ohne Hackfleisch.
1 Bund Lauchzwiebeln
1 Knoblauchzehen
150 g Mozarella
1 El Butter
2 El Kapern
2 El Sonnenblumenkerne
Salz, Pfeffer (frisch gemahlen)
