Scharfes Wok-Gemüse mit Austernsauce
1. Babymais in 2-3 Minuten bissfest garen, abschrecken und zur Seite stellen.
2. Broccoli putzen und in mundgerechte Röschen schneiden (oder Zuckerschoten von Fäden befreien und schräg halbieren). Paprika in 2-3 cm lange Streifen schneiden, Sojasprossen evtl. von den braunen Enden befreien (das dauert zwar etwas, schmeckt aber viel besser. Außerdem: nur knackig weiße Sprossen kaufen, die haben weniger braune Enden.
3. Knoblauch fein hacken, Schalotten in feine Halbmonde schneiden.
4. Den Wok oder eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, Hitze etwas runterschalten. Knoblauch und Schalotten kurz anbraten, bis sie duften und der Knoblauch goldgelb ist. Broccoli, Paprika, Karotten dazugeben, 1 Minute bei mittlerer bis großer Hitze unter ständigem Rühren braten. Austernsauce dazugeben. Etwa 1 Minute weiterrühren.
5. Babymais zugeben, zuletzt Sojasprossen in die Pfanne geben und ganz kurz unter Rühren mitgaren. Cayennepfeffer darüberstreuen. Fertig.
200 g Broccoli o. 100 g Zuckerschoten
80 g Sojabohnensprossen
1,5 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 El Pflanzenöl
2 El thailändische Austernsauce
0,25 rote Paprikaschote
0,5 Karotte
Cayennepfeffer
