Scharfes Wok-Gemüse mit Austernsauce Rating_crown0

Von flor
SchnellVegetarisch
Scharfes Wok-Gemüse mit Austernsauce



Zubereitung

1. Babymais in 2-3 Minuten bissfest garen, abschrecken und zur Seite stellen.

2. Broccoli putzen und in mundgerechte Röschen schneiden (oder Zuckerschoten von Fäden befreien und schräg halbieren). Paprika in 2-3 cm lange Streifen schneiden, Sojasprossen evtl. von den braunen Enden befreien (das dauert zwar etwas, schmeckt aber viel besser. Außerdem: nur knackig weiße Sprossen kaufen, die haben weniger braune Enden.

3. Knoblauch fein hacken, Schalotten in feine Halbmonde schneiden.

4. Den Wok oder eine Pfanne erhitzen, Öl hineingeben, Hitze etwas runterschalten. Knoblauch und Schalotten kurz anbraten, bis sie duften und der Knoblauch goldgelb ist. Broccoli, Paprika, Karotten dazugeben, 1 Minute bei mittlerer bis großer Hitze unter ständigem Rühren braten. Austernsauce dazugeben. Etwa 1 Minute weiterrühren.

5. Babymais zugeben, zuletzt Sojasprossen in die Pfanne geben und ganz kurz unter Rühren mitgaren. Cayennepfeffer darüberstreuen. Fertig.


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10.04.07 essen & trinken Team
Pfannengerührtes lässt sich immer frisch aus Saisonzutaten zubereiten. Daher sind die angegebenen Zutaten nach Belieben ersetzbar. In Asien achtet man darauf, dass nicht mehr als etwa fünf Gemüsesorten verwendet und kombiniert möglichst verschiedene Farben – je bunter, desto gesünder. Zutaten immer vorher putzen und schneiden, Gewürze griffbereit neben der Kochstelle platzieren.

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Zutaten
Für 2 Portionen
6 Maiskolben (Baby-Mais)
200 g Broccoli o. 100 g Zuckerschoten
80 g Sojabohnensprossen
1,5 Knoblauchzehen
2 Schalotten
1 El Pflanzenöl
2 El thailändische Austernsauce
0,25 rote Paprikaschote
0,5 Karotte
Cayennepfeffer
Zubereitungszeit
20 min


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