Kartoffelpüree mit Röstzwiebeln
1. Zwiebeln fein würfeln. In 25 g Butter und Olivenöl bei mittlerer Hitze unter Rühren goldbraun braten.
2. Inzwischen Kartoffeln waschen und schälen. In Salzwasser garen und abgießen. Kurz ausdämpfen lassen und stampfen.
3. Milch und 30 g Butter mit Salz, Pfeffer und etwas geriebener Muskatnuss zum Kochen bringen. Mit den Zwiebeln zu den Kartoffeln geben und gründlich mischen. Mit etwas Schnittlauch bestreut servieren.

55 g Butter
1 El Olivenöl
300 g Kartoffeln
Salz
150 ml Milch
Pfeffer
geriebene Muskatnuss
etwas Schnittlauch zum Bestreuen
6 g Eiweiß
31 g Fett
24 KH



