Spätzle mit Rahmwirsing
1. Speck fein würfeln. Zwiebeln würfeln. Wirsingkohl in feine Streifen schneiden.
2. Zwiebeln und Speck zusammen in 1 El Öl anbraten, Wirsing dazugeben und 2 weitere Min. anbraten. Béchamelsauce und Schlagsahne angießen. Bei mittlerer Hitze 6-7 Min. zugedeckt kochen lassen. Salzen, pfeffern und mit frisch geriebener Muskatnuss würzen.
3. Spätzle nach Packungsanweisung in Salzwasser kochen, abgießen und abtropfen lassen. In Butter anbraten und mit dem Rahmwirsing servieren.

2 Zwiebeln
300 g geputzter Wirsingkohl
1 El Öl
200 ml Béchamelsauce
100 ml Schlagsahne
Salz
Pfeffer
Muskatnuss
250 g Spätzle
25 g Butter
32 g Eiweiß
70 g Fett
97 KH



