Möhren-Zucchini-Muffins
Von
1/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Möhren schälen und mit der Zucchini fein raspeln. Käse fein würfeln. Ei, Buttermilch und 3 El Olivenöl verrühren.
2. Mehl, Backpulver, Paprikapulver und Salz mischen. Mit den Quirlen des Handrührers nach und nach unter die Ei-Mischung rühren. Möhren, Zucchini und Käse zugeben und unterarbeiten.
3. Papierbackförmchen mit dem restlichen Olivenöl auspinseln, in die anderen 6 Förmchen setzen und auf ein Backblech stellen. Teig in die gefetteten Förmchen füllen und im vorgeheizten Ofen bei 180 Grad auf der 2. Schiene von unten 35-40 Min. backen (Gas 2-3, Umluft bei 160 Grad 25 Min.).
Zutaten
Für 6 Stücke
100 g Möhren
80 g Zucchini
50 g Bergkäse
1 Ei (Kl. M)
150 ml Buttermilch
5 El Olivenöl
170 g Mehl
1 Tl Backpulver
0,5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
0,5 Tl Salz
12 große Papierbackförmchen (Boden 5 cm Ø)
80 g Zucchini
50 g Bergkäse
1 Ei (Kl. M)
150 ml Buttermilch
5 El Olivenöl
170 g Mehl
1 Tl Backpulver
0,5 Tl rosenscharfes Paprikapulver
0,5 Tl Salz
12 große Papierbackförmchen (Boden 5 cm Ø)
Zubereitungszeit
1 h Nährwerte
231 kcal8 g Eiweiß
12 g Fett
22 KH
Ähnliche Rezepte
