Schinken-Zucchini-Frittata
Von
1/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Zucchini und Zwiebel in feine Scheiben schneiden. Schinken in feine Streifen schneiden. Eier verquirlen. Mit Salz und Pfeffer würzen.
2. Olivenöl in einer Pfanne erhitzen. Zucchini und Zwiebel darin kurz glasig dünsten. Ei-Mischung darauf gießen und bei milder Hitze ca. 5-8 Min. abgedeckt stocken lassen. Einmal wenden und auf der anderen Seite nochmals 1-2 Min. offen braten. Abkühlen lassen und achteln. Mit 2 halbierten Scheiben Vollkornbrot in eine Box legen.
3. Joghurt mit 1 Msp. Pfeffer verrühren und mit Schnittlauch bestreuen. In ein kleines Schälchen füllen.
Bewertungen & Kommentare
Bewertung:
( findet 1 Stimme)
Kommentare:
(1 Kommentar)
26.09.07
5
astura
Sehr lecker - ich habe den Schinken durch Fetakäse ersetzt!
Zutaten
Für 1 Portion
100 g Zucchini
1 Zwiebel
30 g geräucherter Schinken
3 Eier
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
2 Scheiben Vollkornbrot (halbierte Scheiben)
80 g Joghurt (3,5 %)
1 Msp. Pfeffer
1 Tl fein geschnittener Schnittlauch
1 Zwiebel
30 g geräucherter Schinken
3 Eier
Salz
Pfeffer
2 El Olivenöl
2 Scheiben Vollkornbrot (halbierte Scheiben)
80 g Joghurt (3,5 %)
1 Msp. Pfeffer
1 Tl fein geschnittener Schnittlauch
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
720 kcal34 g Eiweiß
44 g Fett
46 KH
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