Zitrus-Ananaskuchen
1. Ananas schälen, in 15 Scheiben von ca. 7 mm Dicke schneiden. Den Strunk mit einer großen Lochtülle ausstechen. Schale von den Zitronen abreiben und 8 El Saft auspressen. Weiche Butter, Puderzucker, Zitronenschale und 1 Prise Salz mit den Quirlen des Handrührers 8 Min. cremig rühren.
2. Eier einzeln je 1/2 Min. unterrühren. Mehl, Speisestärke und Backpulver sieben. Mit 5 El Zitronensaft und Orangensaft unterrühren. Teig auf ein gefettetes Blech (40 x 30 cm) streichen. Mit den Ananasringen belegen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 200 Grad auf der 2. Schiene von unten 25 Min. backen (Gas 3, Umluft bei 180 Grad). Nach 15 Min. je 1 rote Belegkirsche in die Ananasöffnungen setzen und weiterbacken. Aprikosenkonfitüre und 3 El Zitronensaft aufkochen. Den heißen Kuchen damit glasieren und lauwarm abkühlen lassen.
plus Kühlzeit
1 kleine Ananas (ca. 1,2 kg)
2 Zitronen (unbehandelt)
200 g weiche Butter
200 g Puderzucker
Salz
4 Eier (Kl. M)
280 g Mehl
60 g Speisestärke
2 Tl Backpulver
6 El Orangensaft
15 Belegkirschen (ca. 150 g)
150 g Aprikosenkonfitüre
3 g Eiweiß
10 g Fett
40 KH
