Orangen-Torte
Ins Kochbuch1. 150 g Spekulatiuskekse in einen Gefrierbeutel geben und fein zerstoßen, mit Butter gut verkneten. In eine mit Backpapier ausgelegte Springform (24 cm Ø) drücken, 20 Min. kalt stellen.
2. Weiße Gelatine in kaltem Wasser einweichen. Magerquark, Zitronenschale, Zitronensaft und Zucker sehr gut verrühren. Orangensaft leicht erwärmen, die ausgedrückte Gelatine darin auflösen. Unter den Quark rühren. 20 Min. kalt stellen.
3. Orangen so schälen, dass die weiße Haut entfernt ist. In dünne Scheiben schneiden. Die Hälfte davon fein würfeln und trockentupfen. Schlagsahne steif schlagen, mit Orangenwürfeln unter den Quark heben, auf den Boden streichen. Mind. 4 Std. kalt stellen. Mit den übrigen Orangenscheiben und 20 g grob zerstoßenem Spekulatius garnieren.
plus Kühlzeiten
170 g Spekulatiuskekse
75 g Butter
6 Blätter weiße Gelatine
500 g Magerquark
abgeriebene Schale von 1 Zitrone (unbehandelt)
3 El Zitronensaft
120 g Zucker
3 El Orangensaft
4 Orangen
250 ml Schlagsahne
7 g Eiweiß
13 g Fett
22 g KH
