Birnen-Crêpes
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Für jeden Tag 1/2004
1. Birnen schälen, vierteln, entkernen und längs in Spalten schneiden. Karamellsauce, Orangenschale, Orangensaft und das Mark der Vanilleschote in einem breiten Topf aufkochen. Speisestärke und Orangenlikör glatt rühren und zugeben.
2. Birnen zugeben und zugedeckt bei mittlerer Hitze 5-6 Min. kochen lassen. Pfannkuchen mit zerlassener Butter bestreichen. Auf ein Blech stapeln. Im vorgeheizten Ofen auf der 2. Schiene von unten bei 150 Grad 10 Min. aufbacken (Gas 1, Umluft bei 130 Grad 7 Min.). Mit der Birnenfüllung anrichten. Mit je 1 El Puderzucker und gehackten Pistazien bestreut servieren.
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100 ml Karamellsauce (Flasche)
abgeriebene Schale von 1 Orange (unbehandelt)
150 ml Orangensaft
1 Vanilleschote
1 Tl Speisestärke
1 El Orangenlikör
4 Pfannkuchen (aus dem Kühlregal, à 60 g)
2 El Butter
4 El Puderzucker
4 El gehackte Pistazien
7 g Eiweiß
11 g Fett
47 KH
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