Apfel-Clafoutis
Von
1/2004
Ins KochbuchZubereitung
1. Äpfel schälen, vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden und sofort mit Zitronensaft mischen. Marzipan zerkrümeln und mit Milch pürieren. Eigelb und 30 g Zucker mit den Quirlen des Handrührers 5 Min. cremig rühren. Mehl und Speisestärke mischen, mit Marzipanmilch und Eigelb verrühren.
2. Eiweiß und 1 Prise Salz steif schlagen, 20 g Zucker zugeben und 1 Min. weiterschlagen. Unter den Teig heben. Masse in 4 gefettete, ofenfeste Tassen (à 250 ml, oder in eine Auflaufform, ca. 20 x 20 cm) geben. Äpfel und Mandelstifte darauf verteilen.
3. Im vorgeheizten Ofen bei 190 Grad auf der 2. Schiene von unten 25-30 Min. backen (Gas 2-3, Umluft bei 170 Grad). Mit Puderzucker bestäuben.
Zubereitungsschritte
Zutaten
Für 4 Portionen
Ergibt 4 Portionen
2 kleine, säuerliche Äpfel
2 El Zitronensaft
100 g Marzipan
150 ml Milch
3 Eigelb (Kl. M)
50 g Zucker
25 g Mehl
25 g Speisestärke
3 Eiweiß (Kl. M)
Salz
30 g Mandelstifte
1 El Puderzucker
2 El Zitronensaft
100 g Marzipan
150 ml Milch
3 Eigelb (Kl. M)
50 g Zucker
25 g Mehl
25 g Speisestärke
3 Eiweiß (Kl. M)
Salz
30 g Mandelstifte
1 El Puderzucker
Zubereitungszeit
50 minNährwerte/Portion
393 kcal12 g Eiweiß
18 g Fett
45 g KH
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