Apfel-Speck-Schmarren
Von
3/2004
Foto: Matthias Haupt
Zubereitung
1. Speck in 3 cm breite Streifen schneiden. Apfel vierteln, entkernen, quer in Spalten schneiden und mit dem Zitronensaft mischen. 2 El Butter zerlassen. Eigelb, etwas Salz, Pfeffer, Muskat, Milch, Mehl, Backpulver und zerlassene Butter verrühren.
2. Eiweiß steif schlagen. Unter die Mehlmischung heben. Öl in einer beschichteten Pfanne (20 cm Ø) erhitzen. Speck und Äpfel darin anbraten, herausnehmen. Restliche Butter zerlassen, Teig hineingeben. Bei mittlerer Hitze 5-7 Min. braten. Masse vierteln, wenden, weitere 5 Min. braten.
3. Schmarren zerzupfen, Äpfel und Speck wieder zugeben, kurz weiterbraten. Dazu passt Kräuterquark.
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Kommentare:
(1 Kommentar)
06.12.09
5
rosalie82
Zutaten
Für 2 Portionen
50 g Schinkenspeck
1 roter Apfel (150 g)
1 El Zitronensaft
3 El Butter
2 Eier (Kl. M, getrennt)
Salz
Pfeffer
Muskat
6 El Milch
60 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
2 El Öl
1 roter Apfel (150 g)
1 El Zitronensaft
3 El Butter
2 Eier (Kl. M, getrennt)
Salz
Pfeffer
Muskat
6 El Milch
60 g Mehl
1/2 Tl Backpulver
2 El Öl
Zubereitungszeit
30 minNährwerte
644 kcal16 g Eiweiß
50 g Fett
32 KH
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